唯典小吃培训之——肉夹馍

喜

欢吃肉，也喜欢吃馍，肉味醇香，烧饼酥脆。把肉和饼结合起来，是陕西对好吃嘴儿的杰出贡献，叫做肉夹馍。

肉夹馍乃肉夹于馍中，无论是肉还是馍，都有它的制作秘籍——原料，火候等。馍源自咸阳，是以上好面粉揉至成饼，反复烤制，名曰白吉馍。肉夹馍历史悠久，是西安驰名的风味食品，其肉的制作可追溯到战国时期，经世代流传演变，腊汁肉色亮红润，软烂醇香，肥肉不腻，廋肉不柴，入口即化，久储不变。

也有菜夹馍，大油夹馍，辣子夹馍等，各种夹馍遍及西安大街小巷，十里飘香......由于肉夹馍的普遍和食用的便捷，为远来的旅者，悠闲的路人，以及匆匆的上班族，提供了随意快乐的享受。

一个肉夹馍三下五除二下肚，基本也就饱了，舔舔嘴唇，却意犹未尽，其实肉夹馍不只一种口味，分腊汁肉夹馍，老潼关肉夹馍，土豆片肉夹馍等。馍不同，肉也不同，口味自然也各有千秋，但土豆片夹馍却更能满足麻辣烫的追随者，因为土豆片与火腿是用竹签串起来，在沸水中煮熟，再拌以佐料，夹在烫手的馍中的。

西安唯典陕西小吃培训的小编对此颇有研究，不仅对外观，口味，甚至各地肉夹馍的制作，特色，甚至文化渊源，民间故事等，都了如指掌。

不管饿不饿，来一个肉夹馍，就来了一股子劲头，来了一份眉开眼笑的欢喜......

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