回锅肉可以说是川菜之首，深受大家的喜爱，就如小编来说，不仅自己喜欢吃，两三天就做一次，全家人还都抢着吃。
在餐馆吃回锅肉，不仅肉少的可怜，而且使用的油也不知道是否干净，价格更是高的不谈了。作为食肉一族，没有比亲手做一道分量十足的回锅肉更开心的事了！
川香回锅肉
材料：五花肉500g、青蒜苗300g、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、干豆豉1勺、木耳适量、白糖少许
做法：1.准备好所需要的材料，并将五花肉冷水下锅，煮到8层熟即可。
2.将煮好的五花肉捞出洗净放凉，并切成3mm左右厚度的薄片，将蒜苗斜刀切段、葱姜蒜切片、豆豉切碎、木耳泡发备用。
3.将锅内倒入少量的油烧热，倒入切好的五花肉炒至肉片微微卷起，加入切好的葱姜蒜和豆豉、郫县豆瓣酱和白糖炒匀。
4.最后放入切好的蒜苗和泡好的木耳快速翻炒，炒至蒜苗断生即可出锅装盘。
2.加入郫县豆瓣酱就可以不用放盐。
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