夏天天热，对油腻的食物没有胃口，那么，凉拌菜就成了餐桌上的必备。凉拌芹菜花生米，既有蔬菜所含的丰富维生素、膳食纤维，又有肉类的营养效果。
1、花生米半碗，倒入锅里；
2、加水超过花生米的高度，放入花椒、八角、葱段、姜片、盐，大火烧开后转小火煮8分钟左右，关火，不要掀盖，焖一会让花生米浸味；
3、芹菜洗净切成小段；
4、锅里加水，大火烧开，加少许盐，把芹菜倒入焯水2分钟，捞出过凉；
5、把大葱白切丝、花生米捞出（不要把花生米的外皮剥掉），与芹菜一起倒入大碗里，加入少许生抽、醋、鸡精、芝麻油（盐可根据个人口味酌情放入），拌匀即可食用。
芹菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有利于肠胃蠕动，可降压降血脂；
花生米含有丰富的蛋白质、脂肪以及人体所需的多种氨基酸、不饱和脂肪酸等，其营养价值不低于牛奶、瘦肉。
