小时候，每到周末，妈妈总是会给我们做一顿红烧肉解解馋，现在想起来真的是很温馨，也很怀念。长大了自己也学会了妈妈的方法，虽然不同一般的方法，但是却非常好吃。
首先准备材料：带皮五花肉600克，葱5克，姜10克，大蒜5颗，桂皮等大料10克，白糖20克，老抽3勺，辣椒段2克
准备工作：1、首先要去皮上面脏东西，妈妈教我的方法是用洗洁精，将一滴洗洁精滴到肉皮上面，然后用刀来回刮，就可以很好的去除脏和毛了，再用清水轻轻地洗干净就可以了。
3、葱、姜、蒜切成小块。
4、桂皮等大料洗净备用。这个大料是在市场师傅帮我配的，有桂皮、香叶、八角、干山楂、党参还有几种我叫不出名字，但是一样放一点煮肉确实非常香。
开始炒菜：1、小火直接将肉放入锅内翻炒，不用放油。注意是不放油，先直接下锅炒，油到后面再放哦！
2、当肉炒出稍微有些金黄色后，加入适当的油，再用小火继续翻炒。这样有助于将肉中的猪油炼出来，而且让肉香散发得更极致。
3、放油后，就需要不停翻炒了，要不然有猪皮的原因很容易听到噼噼啪啪的声音，一定要注意安全哈！炒3分钟后，放入葱姜蒜、大料和辣椒段。
5、锅中加入开水（记得是加开水哈，这样能很好地锁住水分，而且肉更香嫩），淹过肉即可，大火煮2分钟，然后小火1个小时。
6、1个小时后，我们美味的红烧肉就出锅了，晶莹剔透，肥肉都不腻歪，而且入口即化。
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