穿心莲，平常很少吃的蔬菜，往年在本地市场都很少有见有卖的，今年不知道什么原因，市场突然涌现了很多我都不认识的蔬菜，其中就包括这个穿心莲。没吃过，当然要尝尝啦。开始根本就不懂，后来老板介绍了，才知道这种菜叫穿心莲。价格也不是太贵，就3块钱一斤。买了些回家，中午就做一道简单的快手菜--蒜蓉炒穿心莲。
这是我在市场买回来的新鲜穿心莲。穿心莲是一种夏天的当季菜。也算是一种农村常见的野菜了。只是在城市比较少见有卖的。穿心莲生吃有一股枯味，通常都是先焯水，后素炒或和其他食材一起炒来吃。而通常我觉得有苦味的蔬菜都是有清热解毒的功效的了，例如苦瓜。穿心莲也不例外，穿心莲除了能奇热解毒外，还能治疗感冒发热，咽喉肿痛，口舌生疮，凉血的效用。在天气多变的春转夏的时期，穿心莲更能杀菌防流感。身体柔弱的小孩吃一点，能预防感冒，减少生病。穿心莲除了吃，还可以外敷，外敷有消肿的作用。反正夏天吃穿心莲好处多多。
【食材介绍】：穿心莲500克，大蒜4瓣，干红椒2条，盐适量。
【食材处理】：大蒜切丁，干红椒煎小段，穿心莲摘去老根，烂叶，清洗浸泡干净。开水放入穿心莲，焯水（水开后关火，把穿心莲放进去，马上要捞出，1分钟内。目的是去除穿心莲的苦涩味和土腥味）。
烧开热油锅，炒香大蒜，再放入干红椒段炒香。最后放入穿心莲，炒软，下盐即可出锅了！
一道简单的快手菜--蒜蓉炒穿心莲就完成咯~你学会了吗？这个穿心莲是一种野菜，有一股苦涩味，炒之前一定要先焯水，要不炒出来的菜有苦味，口感不好。大家一定要注意哦！
