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10种饺子馅做法，鲜得直流口水，我家每周都会做，就是吃不腻！

时间：2018-05-12 20:02:43 来源：圆子厨房作者：饺子馅点击：

1.芹菜木耳鲜肉饺子馅

用料

山芹菜；鲜肉；木耳；生抽；鸡精；植物油；香油

做法

鸡蛋加入温水

鸡蛋水和面

和好面盖上湿布醒发半个小时

葱姜切末

加入肉馅

山芹洗净控水

芹菜切丁

木耳泡发洗净切丁

准备好调味料

酱油

植物油

香油

鸡精

食盐

调味料搅拌均匀

肉馅加入木耳

再加入芹菜

饺子馅完工

包饺子喽

擀皮

包饺子

下锅

出锅

开动

呀米

2.秘制饺子馅

用料

猪肉馅500g；姜末适量；盐10g；油10g；凉水30g；葱白适量；花椒面5g；酱油10g

做法

肉馅放在盆里，加入水顺着一个方向搅上劲，这是饺子好吃的关键

然后放入油，盐，酱末，花椒面，酱油，继续顺着一个方向搅拌

搅拌好以后加入切好的葱末，继续顺着一个方向搅拌（此时可以当任何自己喜欢吃的蔬菜，韭菜，白菜，香菇等等，都可以的）

我又加了点洋葱，饺子馅就做好啦，活块面，包饺子吧，如果觉得颜色浅可以适当加着老抽

出锅

超级香！饺子还是得吃自己包的！

3.猪肉饺子馅

用料

猪肉泥（肥瘦2:8）500g；大葱2根；生姜2块；花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉依口味添加

做法

生姜切蓉

大葱切碎

买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁

花椒、大料煮水备用

肉泥、葱姜碎放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一个方向搅拌均匀即可。

拌好的肉馅可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。

将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出，可以很快解冻。

4.白菜猪肉饺子馅

用料

猪前腿肉300g；白菜250g；○白糖少量；○葱茉看个人口味；○料酒两勺；○酱油一勺；○十三香少量；○姜茉几片；盐适量；香油一小勺；鸡蛋1个；豆油一大勺

做法

先说馅——对于做好饺子来说最重要的一部！饺子馅如果做不好，吃起来就会很干，很柴，感觉死死的~

所以我研究了一下网上的菜谱，猪前、后腿肉是最适合做馅用的，我更喜欢用前腿肉。

把买来的猪前腿肉洗净，切成小块，为绞肉馅做准备。

切好后在水里去掉血腥，有时间可以多泡泡，换几次水，让血水去的更彻底，看一下肉的颜色，并不会那么红，呈现新鲜的淡红色。

把肉绞成馅，这部分要花点力气，比剁馅的效率高一些~

准备好白菜

白菜洗净切碎

里面撒点盐，放置半小时，让白菜出汁~

（还有一种方法，直接放点油拌匀，不用挤出菜汁，再直接加到肉馅里。）

把○的调料放入肉馅，朝一个方向搅拌均匀，（调味粉都不能加太多，会影响馅的口感）放置一会，等待入味。

入味之后放一个鸡蛋，还是同样方向搅动，这步是为了把调料的味道包裹在肉馅里。

把白菜里面的汁挤到馅里，把馅朝一个方向搅。

放入油和香油，（可以把油烧热，然后温度放到不至于把肉烫熟的时候倒在馅里~）放葱姜末，葱多一点饺子馅更香，这个要看个人口味。葱要选择老一点的。朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲~这里放油可以让肉馅更香。最后放盐！

搅拌好啦！就可以开始包饺子了！

如果想吃汤汁比较多的，又怕流汤，可以把馅放在冰箱冷冻一会，这样就不会流汤了。

有时间的朋友可以提前把馅拌好，冷藏几个小时味道更好。

然后就按照你们喜欢的当时包饺子并且下锅吧！超好吃哦！

开动吧！

5.适合儿童吃的饺子馅

用料

白菜四分之一颗；猪肉200g；香菇10个；黑木耳10个；盐、葱、姜、生抽、料酒适量；饺子粉400g；菠菜汁200g

做法

将菠菜榨成汁备用，称取400g饺子粉，加入200g菠菜汁揉成面团。盖保鲜膜醒20分钟。

取一块面团擀成扁长的椭圆，切成小段，按扁，擀成圆形饺子皮。

把所有的材料切碎，混在一起，制成饺子馅

将馅放到饺子皮上，对折，中间捏紧，两个手食指放一起，饺子放食指上，用两个大拇指往食指上一推，双手一挤，包时中间显大一面朝外。

完成

锅里放水烧开，把饺子放开水里煮，饺子都飘上来出锅。

6.超好吃的饺子馅

用料

五花肉500克；包心菜一颗；大葱，香菇半根，六个；料酒，白胡椒，姜末，少许；鸡蛋两个；盐，糖，油，生抽少许；清水三勺

做法

包心菜切开，去掉中间菜梗，洗净。

切细丝后换个方向切，记得是切碎，不要剁，剁的，菜烂糊糊还出水，不好。

放四小勺盐，腌制15分钟，稍稍挤干盐水

香菇，大葱，切碎末。

三肥七瘦五花肉剁泥，放料酒，白胡椒，鸡蛋一个搅拌上浆，中间分三次加清水，每次一勺，拌匀在加第二次。这样做出来的馅料是有汤汁的。

肉上浆后，把香菇，大葱，包心菜沫放进去，再加一个鸡蛋，加点糖，加一勺油，加一点生抽，搅拌均匀即可。

7.彩色饺子馅

用料

紫甘蓝半个；菠菜一把；胡萝卜2根；面粉若干

做法

把胡萝卜，紫甘蓝，菠菜！分别榨汁！

用榨好的蔬果汁代替平时的清水和面备用……

白色也有用

准备好你要吃的饺子馅……

把醒好的面做剂子……

就可以包彩色的饺子啦

白菜！百财

把彩色的和在一起也有意想不到的效果哦

把绿色的面包住白色的面，就可以做出白菜饺子

相当漂亮吧……

包出来也很好看呢～

大功告成

等着出锅吧！

8.水晶饺子馅

用料

鸡胸肉300克；胡萝卜150克；花菇50克（泡发的）；生粉500克；粘米粉100克

做法

将鸡胸肉，胡萝卜，花菇搅醉，加酱油，蚝油，盐，鸡粉，糖，胡椒粉调好味作饺子馅备用。

生粉与粘米粉，混合加点盐和玉米油，用煮开了的白开水揉成粉团。分成若干小济子，用檊面棒压成圆型的饺子皮。

把馅包在饺子皮里面捏成你喜欢的造型，上锅一蒸就完成了。

9.胡萝卜元宝饺子馅

用料

胡萝卜1根，和面；面粉250克，和面；芹菜150克，馅；五花肉200克，馅；清水100ML，和面；盐1.5克，馅；100ML清水，和面；鸡蛋1个，馅；蚝油5克，馅；料酒5克，馅；鸡精1克，馅

做法

将胡萝卜去皮切小块

入搅拌机，加入清水，搅打成浆

用细网漏勺过滤出胡萝卜汁备用

将面粉放入大碗中，撒入细盐拌匀，然后冲入胡萝卜汁

用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团

将面团置与碗中，盖上一层保鲜膜，醒上15-30分钟

将芹菜摘去叶子，清洗干净，焯水后切成末；将肉洗干净，切成肉末；准备1大碗，装入肉末和芹菜末，打入1个鸡蛋

放入调味料：盐，料酒，蚝油，鸡精

用筷子朝一个方向用力的搅拌3分钟，饺子馅做好了

案板上撒上干面粉，将醒好的面团在案板上反复揉搓

搓成长条，再切成每个7克左右的小剂子，将小剂子拍上点面粉，逐个按扁，擀成圆形面片

放入一小搓饺子馅

对折，将边捏紧，做成半圆形饺子

然后将饺子两头提住，转到一起

两个头搭在一起捏牢，，像元宝一样的饺子就做好了

依次将所有的做好

可以入蒸笼蒸熟吃，也可以下入热水中当水饺吃

10.油豆腐包饺子馅

用料

方形油豆腐（长.宽.高3~4厘米左右）约15个；饺子馅料素（萦）随便；蒜末四瓣；辣椒末适量（可以不要）；葱花适量；玉米淀粉（红薯淀粉）适量；水适量；油.盐.生抽.味精适量

做法

把剩下的饺子馅准备好，不够的可以加点用温水发软好的粉丝，切成约2厘米左右长，掺入到饺子馅内（我是用香菇，肉，木耳，胡罗卜，葱，粉丝馅），再加一点盐，用筷子和匀；

戴上一次性手套，把买来的油豆腐从正方形中间掏个小洞，用筷子把饺子馅料一点一点填进油豆腐内，直到填满；

把填好的油豆腐一个个摆放在盘子上，填好后连碗一起放入电压力锅内~按“煮饭”键蒸，底下垫上架子，放入适量的凉水开始蒸，蒸熟后，干锅上灶烧热后放点油，油烧热放入蒜末爆香后，分别加入，适量的玉米淀粉浆，盐，生抽，味精，芝麻香油，勾芡烧好后浇在油豆腐上，撒入一点葱花点缀，一盘美味的油豆腐包饺子馅就做好了。

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