第一个，东坡肉
东坡肉应该是所有杭州菜中最出名的一道，因为这道菜是著名诗人苏轼所制作出来的，一直流传至今，东坡肉一定要选用薄皮五花条，经过长时间的焖煮之后，东坡肉的色泽十分的鲜红有光泽，而且入口酥烂，肥而不腻，就算一个人吃完都不过瘾！
第二个，龙井虾仁
杭州不仅环境优美，而且这里也盛产茶叶，最出名的应该就是西湖龙井茶，而杭州人对龙井茶的喜爱不仅局限于喝茶，而且还把它入菜，创造出了这道“龙井虾仁”，这道菜就是用新鲜的虾肉搭配清明前后的龙井新茶一起炒制而成，刚出锅的龙井虾仁，不仅肉质鲜嫩，而且充满了龙井的清香。
西湖醋鱼是杭州当地最传统的一道美食，这道菜其实是选用西湖草鱼制作而成的，而且在制作之前，一定要先把鱼饿养两天，这样可以让鱼排泄干净，吃起来就不会有泥土味，做好的西湖醋鱼不仅肉质鲜嫩，而且味道酸甜可口，吃起来十分的开胃。
第四个，宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹这道传统美食其实早就宋代年间就有了，是一名名叫的宋嫂的人创作出来的，就连宋高宗喝过都大为赞赏，所以一直流传至今，这道宋嫂鱼羹其实就是把鳜鱼蒸熟剔去皮骨后，加入火腿丝、香菇、鸡汤等一起烹制而成，口感十分的鲜嫩润滑。
