粗粮中富含许多种细粮里没有的营养成分，比如食物纤维素、B族维生素和矿物质。
很多粗粮具有药用价值，比如燕麦麸可调血脂、血糖，有利于防治糖尿病。养麦对糖尿病的预防有一定功效。而玉米可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的几率。此外，它还能有效防治血脂异常、动脉硬化，胆结石等。因此，多吃粗粮对肥胖症、血脂异常、糖尿病、便秘的老年人而言，是不可忽视的选择。
粗粮中含有较多的食物纤维，有利-解除老年性便秘。但不要长期进食过多的高纤维食物，因为这样会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致心脏、骨骼及造血功能受到影响，发生贫血，使免疫力降低。
玉米，小米、人豆等单独食用，不如将它们按一定比例混合食用营养价值高，因为混合可以使蛋白质起到互补作用。因此，平时要常吃腊八粥、八宝粥等混合米粥。
在吃粗粮的同时要及时补充矿物质。凶为养麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢水平，所以老年人吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
