春天是郊游的好时节，前几天去随老公回老家踏青。老公的家乡在广东的偏远农村，周边都是大山，开车也要个把小时。还要走一段路程。并且走的那段路程算是山路吧，没修的很好。到了老家，明显感觉到空气好了很多，也很潮湿，一阵阵山风吹过来，感觉精神为之一震，在大城市生活太久，偶尔到农村住一段时间，换一种生活方式还是很好的。这里周边都是矮矮的山，在山路上有很多不知名的野菜。由于我不太懂啊，也不敢自己摘来吃。到了山下的村庄就有很多当地的村民。（通常都是些阿婆）把山上摘的野菜摆出来卖。各种野菜都有，很多都不认识，但看上去都很新鲜，价格也很便宜。就买了一大捆回家。里面什么品种都有。其中大部分是荠菜。可能现在荠菜正是当季节。晚上就打算用这些荠菜做包荠菜肉饺子和做荠菜肉丸。
这些就是买回来的荠菜。我已经把老叶和杂质都摘掉的了。荠菜也叫地菜。是春天最常见的食用野菜。也是野菜中最鲜美的。据【诗经】里便有“其甘如芥”，苏东坡也盛赞之"天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”这样一来，荠菜想不出名都难啦。每年4月间，正是荠菜最鲜美的好时节。荠菜不仅鲜美，还含有丰富的营养价值。含有大量胡萝卜素，维生素B,C及钙，铁等微量元素。对促进肠胃消化，降血压，有特效。并且常吃芥菜还有防癌抗癌的效用哦。
【食材介绍】：猪肉500克（提前剁成泥），荠菜300克，盐3克、芝麻油3克、生抽5克、料酒2克、白糖2克。
二、操作步骤
1、 荠菜买回开后摘去老叶和杂质，用盐水浸泡20分钟，清洗干净后沥干水备用。
3、 猪肉泥和荠菜丁混合后加入盐、芝麻油、生抽、料酒、白糖，然后用筷子把猪肉馅朝一个方向搅拌，这样的目的是让猪肉馅上胶上劲。这样做出来的肉丸更加有筋道。搅拌过程可以加适量温开水，这样有助肉馅上劲。
4、 馅调好后，就开始做丸子，把肉馅放手心，然后从虎口中挤出，用勺子挖出来。烧一锅开水，将肉丸放入锅中，水开后再煮5分钟。
5分钟后，肉丸都浮在水面，证明熟透了，就可以出锅啦！这样做出来的肉丸味道鲜美，并且十分筋道。学会了你在家也试试吧！
