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确认过眼神，这就是我要吃的“广安”

时间：2018-04-30 18:24:42 来源：古倒吃作者：广安点击：

广安位于四川东部，是邓小平的故乡，宝箴塞、肖溪古镇等遗址文化积淀丰厚，嘉陵江、御临河小山峡则是探古访幽圣地。美丽山川与美丽人居、宕渠文化、红色文化和极具地方特色的民俗文化，在广安融合传承，绽放出独特的“广安味道”。

香港跨媒体创作人欧阳应霁在其著作《味道城市》中写道：“城市的味道，某种意义上，正是食物的味道。用吃喝理解一个城市，是最简单的一种方式。”

资深老饕和耍家都深谙：了解一座城市的“吃喝”，当然得从最具烟火气息的市井传统美食——小吃开始。

小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色。

广安境内有多种小吃，最受广安官方和当地民众推荐必吃的小吃有十个：

必吃一：王狗儿豆干

王狗儿豆干的手工制作，现做现卖、传统兜售，刚好满足了食客对“新鲜”的渴求，远远听见店家那一声“买！豆腐干哈……”的魔音，口水就先流了出来。浓烈劲爽麻辣味，清妙诱人青椒味，口齿留馨卤香味，本色出彩椒盐味，还有粒粒缤纷的颗颗香……各有千秋，惊喜跌出。

必吃二：包哥哥

包哥哥的店就在广安区，颜值非常普通。可它家的酱肉包是很多当地人的早餐选择。在制作商采用传统老面手工本制作，肥瘦搭配，鲜美可口，油而不腻，皮薄馅多。

必吃三：旧城雷羊肉粉

采用蒲莲山上放养的黑山羊，当日现杀，加上老板祖传秘制手法，使羊肉保持了原有的营养价值和鲜美，配上熬制数小时的大骨汤，让这道羊肉粉味道鲜美还有极高的营养价值。

必吃四：盐水凉粉（前锋区）

广安盐水凉粉是把凉粉切成条块，投入凉开水浸泡后捞出装盘，再将酱油、老醋、麻酱、蒜泥、辣椒油、味精、糖、香菜末、盐水、腌萝卜丝放碗里拌匀，蘸食凉粉即可，清香可口、鲜香滑嫩、酸辣味浓。

必吃五：岳池米粉

岳池米粉是广安早餐的经典选择，距今有三百多年的历史，自清康熙年间始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民国十三年，县人唐忠延在县城开羊肉粉馆，日销八百余碗。

岳池米粉用香料和猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等，与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉。再将烫好的米粉盛于碗中，加如红油、盐、姜、葱蒜、味精、花椒粉、调味。在严冬和初春早上，一碗麻辣鲜香的米粉入肚后，让人顿感浑身通透，精神十足。

必吃六：龙须面

龙须面是邻水县颇具代表性的小吃之一。只要吃过邻水龙须面的人,似乎都会着迷,一旦再去邻水,定会要再品尝一碗龙须面，才感觉不枉此行。

龙须面有名，关键是味美。这美味来之不易，它是主人江勇在传承父辈五十年工艺的基础上，不断反复探索、试验，将二十多种佐料调配勾兑，精心研制出来的；龙须面臊子种类多，有牛肉、肥肠、鸭菌、杂酱、豌豆、蹄花、肉丝等十几种，供客人选择的空间大，这正如邻水人豪放、爽快、宽容的性格。

必吃七：黄嘉鲜肉汤圆

邻水黄嘉肉汤圆是邻水县城大西街人黄仲一不断研究、改良创立的饮食品牌。黄嘉肉汤圆的馅是用精细猪瘦肉制成，活像一个肉丸子，这样的创意全国都难以找出第二家。

黄嘉肉汤圆好吃，在于它选用的是上等的糯米粉制作，汤圆芯子是把新鲜的瘦猪肉搅碎，再配上盐和味精搅拌，使肉入味，汤料里再加上一层葱花和香油，一碗香气溢人的黄嘉汤圆就可上桌了，光看颜色就让人垂涎三尺。吃完肉汤圆，再喝汤圆水，二者搭配浑然天成，吃的人无不大呼过瘾。

必吃八：良杰和谐面

口感以“麻辣”为主，所有食材取自自然，绝不添加任何有害身体健康的添加剂，主打“绿色养生、健康和谐”。加上分量足、服务好，面馆在邻水当地是排队指数十分高的小吃餐厅。

必吃九：中和豆花

在岳池县各农家常以豆花下烧酒待客佐餐，其中又以中和场镇的豆花最出名。中和人口不足万人，与很多乡镇集市不一样的是，豆花店特别多，全镇大大小小的豆花店有10多家，而每家的生意都不错。

中和豆花除了用传统石磨磨豆，石膏点制外，中和豆花所采用的水，都是本地特有的吊井地下水，这样做出来的豆花口感绵软，入口后豆香十足。豆花蘸水也很讲究：红辣椒油、芝麻 香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、盐、芥末、葱花、熟芝麻（不用味精）。

必吃十：麻哥面

在武胜街头随处可见，当地还有一段传说。据说早年一个名叫麻哥的人很爱自己的妻子，有一次妻子生病而茶饭不思，百般无奈之下，麻哥经过多次试验，做出了这种肉臊面，结果很受妻子的欢迎…...麻哥面，面白汤红、色泽诱人，而面上边的那层肉臊子，显得有些浓稠，拌匀后进食，感觉味道有点偏麻辣，而附在面条上的肉臊子，则口感黏软鲜香。这麻哥面吃起来，有点像杂酱面，只不过多了些汤汁。

江湖有酒庙堂有梦。如果说小吃是一个城市的“素颜”，是生活的本来味道；那么宴席上的大菜则是淡妆后“闺秀”，是一个城市生活文化的深度展现。

因为地域不同而带来味道上的显著变化，在川菜中十分常见。由此川菜也被划分为三派，分别是以川西成都乐山为中心的上河帮，川东重庆为中心的下河帮，以及川南自贡为核心的小河帮。

因为是四川省距离重庆主城区最近的地级市，广安菜肴有着浓厚的川东风味,不失精致,但味道却更为彪悍、浓厚一些，属于下河帮派系。

广安吃食丰富，但也无需选择困难，川菜老师傅传统技艺研习会的川菜名家，刚刚（4月27日）评选了20道广安名菜，比对着这个名单去吃，准没有错。

招牌浓汤大甲鱼(广安岷山世纪大饭店)、软烧黄辣丁(广安区新世纪游船)、泡椒兔(广安区老华仔大酒店)、猪肚炖莲米(广安正点名人酒店)、悦来烟熏鸭(广安区六六秘制烟熏鸭)手撕鸡(前锋区红源精品菜馆)、广安吉祥三宝(华蓥山大酒店)、明月大河鱼(华蓥市家安鱼庄)、霸王猪肝(岳池县哈福酒楼)、鸿运当头(武胜县味丰源)、山珍滑肉煲(邻水县菌香园)、方圆烤全羊(协兴园区方圆农家乐)、天赐园坛子肉(协兴园区天赐园)、凉拌鲫鱼(广安区公用品牌)、桂兴羊肉(前锋区公用品牌)、岳池土鳝鱼(岳池县公用品牌)、三巴汤(武胜县公用品牌)、英雄烩(武胜县公用品牌)、渣渣鱼(武胜县公用品牌)、火爆盘鳝(武胜县公用品牌)

放在平时，要一次性吃齐这么些名菜名小吃，估计得需要约上一队人马，组成一个美食寻味团，再花上7、8天光景，才能心满意足。不过，这几天（5月3日截止）广安正在搞美食文化节，不仅上面的名菜名小吃都能吃到，还有台湾、泰国、印度、意大利、法国等美食，供吃货一站吃下全球。

吃饱喝足，广安的风景也很值得看看，比如：

华蓥山旅游区、华蓥市百万玫瑰·梦幻花海景区、华蓥市君兰天下生态文化园、武胜县白坪—飞龙乡村旅游度假区、白坪飞龙景区、武胜县宝箴塞旅游区、神龙山巴人石头城

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