家常菜之煎酿苦瓜和辣椒
时间：2018-04-29 07:03:02 作者：苦瓜 阅读：0
买三条鲮鱼剔除鱼骨，将鱼骨煎透放几个红枣、两个红萝卜可以煲一煲靓汤。
再剁成鱼泥备用。
切点葱花。
将葱花放进鱼肉泥上，加少许细盐、白砂糖、酱油、生粉、花生油搅拌均匀。
用保鲜袋密封好，放冰箱保鲜备用。
然后把苦瓜囊用拇指顶出，形成壳状。
烧一锅开水，把苦瓜壳放入盖上锅盖，大火烧三分钟关火，把苦瓜捞起放进凉水浸泡冷却。
捞起沥干。
把苦瓜捞起沥干水，然后每一节慢慢用姆指挤压出苦瓜皮上的水份，别太用力抓烂苦瓜皮。
开始酿苦瓜一。
开始酿苦瓜二。
酿好的苦瓜一。
酿好的苦瓜二。
酿好的苦瓜三。
酿好的苦瓜四。
将锅烧热，倒三至四勺子花生油或粟米油，转中小火慢慢将苦瓜一面煎至金黄色。
再反转另一面也煎至金黄色。
提前剥好四至五瓣蒜头。
放一小块冰糖。
注开水浸过凉瓜面，倒少许酱油、三分之一勺子鸡精，中火焖煮五六十分钟。
焖至留有些许汤汁即可上碟。
我家人喜欢吃的菜都是工序繁琐，精雕细琢，我特别喜欢在厨房大显身手。
把买回的辣椒洗干净凉干，辣椒别挑太大或太小的、扭纹型形状的，挑均匀大小形状偏圆形的，酿馅时好操作，也方便煎。
切头一。
切头二。
开边。
准备酿制。
酿制好的成品一。
成品二。
成品三。
成品四。
用不粘锅慢火煎至金黄色，途中用筷子轻压，使辣椒肉平衡接触锅面。
煎好的酿辣椒一。
煎好的酿辣椒二。
煎好的酿辣椒三。
再来一碟椒丝腐乳通菜，无欲无求了。
