营养专家建议，在日常生活中必须同时食用多种不同颇色的蔬菜方能取长补短互通有无，营养才能均衡。
1绿色
以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等一绿色蔬菜给人以清新、鲜活之感绿色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素及维生素C，具有抗氧化及保护肝脏和眼睛的作用。
2黄色
以黄色为主的蔬菜有南瓜、黄色甜椒、黄色西葫芦等富含类胡萝卜素可延缓皮肤衰老，而且对肝脏有益。
3红色
以红色为主的蔬菜有西红柿、胡萝卜、红辣椒等西红柿中含有的番茄红素能有效预防前列腺癌。
4紫色
以紫色为主的蔬菜有紫茄子、紫薯等紫色蔬菜食之味道浓郁能调节神经，使人心情愉快，并对防治咳血、紫斑病有益。
5白色
以白色为主的蔬菜主要有菱白、莲藕、冬瓜、大白菜、菜花、白萝卜等，有益于防治高血压和癌症，白色蔬菜中的胡萝卜素含量少于深色蔬菜。
文中图片来自网络 / 来源 || 中国知网 / 编辑 || 李娜
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