原来做剁椒鱼头那么简单
时间：2018-04-27 05:03:46 作者：鱼头 阅读：0
一、准备食材
1、主材：胖头鱼鱼头一个
1、配菜：葱、姜、蒜米、红尖椒、紫苏叶
2、佐料：剁椒酱、盐、生抽、白酒、白糖、白胡椒粉
二、制作步骤
2、将所有食材洗干净，鱼头肉身部分有黑腹膜的一定要清理掉。
3、将鱼头一分为二，切成两半。从鱼唇的中间劈开，差不多就是对半的。
4、对开好的鱼头装碟，撒盐、白胡椒粉、白酒，抹匀。
5、放入姜片、葱段、紫苏叶腌制，腌制10分钟。
6、取走姜片、葱段、紫苏叶，放入已经烧开水的蒸锅开始蒸鱼头，蒸5分钟。
7、红尖椒切碎，蒜米剁成蒜末，姜剁成姜末。
8、将剁椒酱、切碎的红尖椒、蒜末、姜末放入一个碗内，加适量盐、白糖用生抽拌和。
9、另起锅，加热小半碗沸油，将沸油倒入拌和好的剁椒碗，拌和。
10、蒸的鱼头出锅，倒掉蒸鱼盘里的腥水。
11、另取一个盘子，用青葱段、姜片铺底。
12、把鱼头摆在铺好底的盘上，剁椒盖面，全面覆盖。
13、放入已经烧开水的蒸锅，再次蒸鱼头，蒸3分钟。
14、出锅，撒上葱花，再适量沸油浇面。
开吃了，很美味吧。
