河鱼
海鱼
顾名思义，河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实，严格说来，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。
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首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值很适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素d。另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。可以说，与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。
营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。
海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA(二十二碳六烯酸)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。
常常听到血液胆固醇高的人说，他们不能吃海鲜，因为其中胆固醇含量太高，有些人甚至对海鱼也望而却步，其实这是一个认识误区！
很多海鱼都富含不饱和脂肪酸，非常适合于胆固醇高的人食用，因为它们具有很好的降低血脂和预防血栓作用。
但是有研究显示，甲壳类、贝类水产品中的重金属含量明显高于淡水鱼及多数常见海鱼。工业“三废”排放到江河湖泊，其中含有的重金属元素，如汞、镉、铅和多环芳烃等对水体造成污染，可通过食物链的生物富集作用而在生物体内达到很高的浓度，使得贝壳类水产品中有害物质可能高达其他周围生存环境浓度的数百甚至数千倍。人体食用了含污染物较多的水产品以后，导致人体出现肿瘤等疾病。研究发现摄入较多的镉, 可能与人类前列腺癌、高血压、动脉硬化和心脏病等都有关。所以贝壳类海鲜要适可而止。
国际研究结论强调要多食鱼，其实，这个鱼，主要就是指海鱼！因为国外很少吃河鱼，河鱼是中国人的所好，故建议可以放心地吃海鱼。当然，对于海鱼，我们强调是你以前就一直吃的，已经适应了的。而不是以前从未吃过的。否则，从未吃过的有可能出现过敏！
