云吞与馄炖，经常分不清楚，有些人说两种是一样东西，而有些人说是你不了解饮食文化绝对不一样。我曾看过一档综艺节目，聊到为什么叫云吞而不叫馄饨，因为馄饨在南方某些地区的口音中读出来不是很好听，因此改了叫云吞，对我而言如果真要说出一二，也只能勉强认为我见过的馄饨个头比较大，而云吞个头比较小。
说到汕头的云吞，其实是一种偶遇的缘分。我到每座城市找美食，都有一些套路，第一会找一个老区，第二会去一些市场，第三偶尔逛一逛小巷，实在没辙才去找那些网红店。
这家云吞店就是我在市场附近发现的，店门口摆着两个桶，一桶清汤一桶鸡汤，店里四张桌，只剩下一个位置，好像就是为我准备的，所以才算是缘分的偶遇。摊主年龄较大，下云吞的动作却十分麻利，看着门口的牌子上写着赤肉云吞，点它的冲动涌上心头。其实，赤肉云吞就是猪肉云吞，不过是我在品尝后才发现的。
曾有一位餐饮行业的老大哥告诉我，越简单的食物越难做，这一碗小小的云吞，也绝不简单。先喝一口汤，味道鲜而不刺激，不像料包那种调出的汤，过于好喝，而让人厌倦。云吞咬开一个小口，里面的赤肉呈现在眼前，细腻且有微微的Q弹。皮子煮的略微软烂，我默认为是按照她的牙口标准来料理的云吞。
俗话说人多吃饭香，挤在几平米的小店里，一口气喝下一碗云吞，香的满头是汗，踏出这家小店，看着汕头的雨巷，已经没有丝毫的凉意，灌满一杯杀青茶，走入在雨中......
