山药分为菜山药和药山药。紫山药作为药山药，还被称为“紫淮山”，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”。
1、润泽皮肤
紫山药是一种可以润泽皮肤的特色食材，它里面有多种维生素和大量的碳水化合物，这些物质能直接作用于人类的皮肤细胞，加快它们的新陈代谢，同时也能为皮肤细胞提供足量的水分，经常食用紫山药能让皮肤变得水嫩诱人。
2、补肾
紫山药这种蔬菜有着紫色人参之称，它里面有多糖和蛋白质以及氨基酸等多种营养成分，人们食用以后能起到滋阴补肾和健脾养胃的重要功效，特别适合那些肾虚的男性的食用，对肾虚引起的小便不利和遗精滑精等不良症状有明显缓解功效。
紫山药中还有一定数量的药用成分，像胆碱就是其中最重要的存在，平时大家可以把它当成保健性的食材食用，能有效清除人体血液中的多种毒素，也能清理血管中的脂肪，对人类的高血压和高血脂都有不错的预防和调理功效，另外紫山药还能刺激胰岛，提高胰岛功能，是特别适合糖尿病人食用的健康食品。
紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。它含有比白山药更低的糖分和淀粉，也适合糖尿病患者作为主食，无特殊禁忌人群。
