说起烘焙大家应该是一言难尽，享受着面粉和食材在手里千变万化，接受成功的喜悦和别人羡慕的眼光，其实背后有无数的失败和焦灼，看着简简单单，做起来还真不容易，还记得刚开始自学烘焙的时候一个戚风蛋糕就做了好几十个才完美，面包就更加不用说了，一开始就是个死面坨坨，反正有乐趣也有苦恼，现在我们家基本上不用去外面买蛋糕、面包，自己做不会有那么多添加，吃起来还比较健康吧。
小朋友最喜欢吃蛋糕，还小一点儿的时候他不喜欢吃，做啥他都没兴趣，现在慢慢对蛋糕感兴趣了，一次吃两大块没问题，蛋糕里面糖分和油脂其实也很高，吃着香不自不觉就吃了很多，说实话现在倒怕他吃胖了，就试着把蛋糕的方子改了一下，油去掉、糖分减少，牛奶换成酸奶，做出来的口感介于戚风和轻乳酪之间，爸爸和小朋友都很喜欢，说比外面卖的好吃多了，以后咱们都自己做吧，这个方子我推荐给大家。
食材：鸡蛋3个、低筋面粉70克、酸奶150克、白砂糖75克、柠檬汁2滴
做法：1、蛋黄和蛋清分离，蛋黄部分加酸奶、15克白砂糖一起搅拌均匀，低筋面粉过筛加到蛋黄糊里翻拌均匀，蛋黄部分就做好了。
2、蛋清加三分之一白砂糖低速打散，然后倒入剩下的白砂糖高速打发蛋白。
6、蛋糕模具中无水无油，蛋糕糊倒进去后轻轻振荡几下，振出多余的空气。
7、烤箱150度上下火预热5分钟，放最底层烤20分钟左右，蛋糕完全蓬松起来后改130度继续烤20分钟取出来，烤好的蛋糕倒扣在烤网上凉透。
1、蛋白打发要刚刚好，打发不到位烤的过程会消泡，打发太过会结块，加蛋黄部分后不容易混合均匀。
2、烤箱的温度要根据自家的情况来调节，上层温度过高的话可以加一块锡纸盖在上面。
3、蛋黄部分不加油没什么问题，如果是牛奶和水的话，油是必须要加的，不然口感很糙。
无油低糖酸奶蛋糕还比较健康，平时怕糖分高的可以试试这个版本的，做出来外型和口感都不输戚风的味道，喜欢的话真的可以做起来，有什么问题也可以给我们留言讨论，大家都能做成功就最棒了！
