收罗各色美食
告诉你
又是一年野菜香。每年的这个时节，野菜就会以超市里、市场上的“阳春白雪”，或田野里、街摊前的“下里巴人”的方式，出现在我们的视野。然后，被会过日子的爸爸妈妈、爷爷奶奶们，变成饺子、包子、凉菜等让人垂涎的美食。大快朵颐之际，连同那些被广泛普及的各种营养和功效，让人从胃到心都妥帖无比。所以，春天吃野菜，就成了你我大众在这个时节的必选节目。
对于热衷于美食的人来说，野菜里有“春天的味道”。记得在《窗边的小豆豆》里，校长每天让孩子们带的盒饭里，要有“山的味道和海的味道”,那是激发孩子好奇认知的温暖故事。而有着“春天的味道”野菜，对每一个美食爱好者来说，是给寡淡了一冬的味蕾“撒个野”，也是一年伊始的最好犒赏。
“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱。”记得上学时学的老课文《榆钱饭》，让我馋了整个童年。直到去年，我在一个吃完饭遛弯中午，在达坂城背巷的街旁，看到一棵不高的榆钱树上簇满老大的榆钱，翠绿绿的，忍不住揪了一片放嘴里，特别清甜。当时就问旁边卖馕的维吾尔族小哥要了一个小食品袋，小心的摘了起来。一个应该是内地来的大姐好奇地过来问：“这个能吃吗？”我说：“能，可甜了”，然后递了一撮给她。她尝了一口，默默的走开了，很好玩。她应该是觉得不好吃，我想。
很多人觉得榆钱不好摘洗，其实只要你在摘得时候，避着叶子一撮一撮的细细揪，像铜钱的一样的榆钱就一片片散着，回家清洗几遍就干净了。所以千万不要粗鲁的拿着树枝捋，也不要图省事的折断树枝再摘，破坏树木不说，回家还很难处理。又不是饥荒的以之为粮的年代，实量适度就好。此法则通用于所有野菜的摘取，๑乛◡乛๑。
一小食品袋，竟可以尝试三种不同的吃法，很能“出菜”。分别尝试了鸡蛋炒榆钱、榆钱摊饼和蒸榆钱饭。最好吃的就是鸡蛋炒榆钱了，不要放什么调料，搁点盐就好，这样能最大限度的彰显榆钱的鲜甜，你可以试试。
新疆的“迎春花”——蒲公英
蒲公英是新疆的“迎春花”，它往往比榆叶梅、杏花等早春的花，开的都要早。不过它像个害羞的小姑娘，印象里像是在赛里木湖畔或是鲜有人至的林间，这种未被打扰的地方，它才会千朵万朵连片开放，壮观醒目。作为最早开放，本该傲娇的花朵，它大多的时候，都害羞的躲在草丛里，默默开放，并不惹眼。
去年的时候，在进达坂城的道路旁，有一片被树和树枝围起来的空地里，我和同事遇见了一大片成熟了的蒲公英。那一刻，就像《纳尼亚传奇》里，推开衣橱的小女孩，惊奇又惊喜。尤其是风一吹，上亿万颗种子举“伞”远行，连成一片，竟像舞动的白烟，特别壮观。忍不住盘膝而坐，静静感受。所以，想要看连片蒲公英却又不够时间去赛里木湖的朋友，达坂城是不错的选择。
蒲公英不光是美，它也是最为常见的一种野菜。摘回家，洗净、焯水，拌凉菜，苦苦的，但吃进去后，总觉得有种排毒了的清爽。吃不完的，可以捏成团，裹上保鲜膜，放进冷柜，可以储存一夏。待要吃的时候，拿出来化开凉拌就好。也可以阴干，夏天上火的时候，泡水喝，能去火。
戈壁生态“晴雨表”——沙葱
沙葱，这种在砂壤戈壁中生长分布零落的植物。因为戈壁的生物链脆弱，生长不易，所以我不推荐采挖，尤其是破坏性采挖。
其实，达坂城当地的人，像守着自己领地一样，守护着沙葱生长的地方。因为它是一种收入来源，他们希望它能一直生长下去，所以他们有自己的方法和技巧，小心采拔，最小限度的不让这个脆弱的生物链在自己手里断链。
所以，如果你真的想要吃地道的野生沙葱，请在这个季节，赶个早到达坂城镇上的农贸市场里去买，15元一公斤（袋）。友情提示：一定要赶早，要不然就售罄了。
其他
苜蓿：说到苜蓿，董先生总说：“那不是给牛吃的吗？”这应该是大众的普遍认知。但用它来包饺子，味道却是极好的。记得第一次吃是在政府食堂，到同事家的苜蓿园里，摘了几大袋子。中午的时候，在食堂吃饭的同事们，洗的洗，剁的剁，细碎的苜蓿，加上羊肉拌馅，热热闹闹的让舌尖“撒了个野”。要注意的是，苜蓿比较吃油，拌馅的时候，要多加一些羊脂，要不然吃起来干涩。
椒蒿：这种味道独特的野生植物，在达坂城阿克苏乡的山里，还零星存在。这种不太好辨别的植物，因为味道浓郁，而被人特别喜欢或是特别不喜欢。用来炒土豆丝、做鱼，都能味道互补增鲜。
荠菜：和苜蓿一样，非常适合包饺子。记得那年只身在乌苏工作，冬天的时候，张艳美女从家里给我带了一大包她妈妈包的荠菜饺子，挂到窗户外面，隔几天拿出来煮一顿。就上好朋友娜娜给我带的她妈妈做的酱菜，美味到不行。因为这种温暖的经历，荠菜在我心里就有了一种别样的温情气质，所以特别喜欢。
这几天，达坂城花开正好。天蓝风暖，几乎每个农家乐里都有几道时鲜的野菜，蠢蠢欲动的味蕾，提醒你，需要来场说走就走的旅行。
春天里，请来达坂城，让你那沉睡了一冬的味蕾“撒个野”！（图片：“达坂城的姑娘”系列，由区新闻办提供）
图/文：达坂城区委宣传部 杜霞
