我相信，很多人的厨房生涯都是从炒土豆丝开始的。
包括饭店里的小学徒，切土豆丝，炒土豆丝也是他们从厨的必经之路。
那是为什么呀？
说起土豆丝的炒法，最受欢迎的就是酸辣土豆丝和醋溜土豆丝。除此之外，那都是个人炒法，自成一派吧。
现在正值春天，人容易上火，就分享一道醋溜土豆丝的做法，清脆爽口，老少皆宜。
【醋溜土豆丝】
材料：土豆/蒜/ 姜/葱
1，土豆去皮，洗净，切成丝。然后用清水淘洗两遍，去除淀粉。第三遍，水里加2勺白醋，把土豆丝放在水里泡15分钟。15分钟后捞出控干水分备用。
2，大蒜切末，姜切丁，小葱主要取葱白的部分，切葱段。
3，锅内加水大火烧开，倒入土豆丝，待水烧至微微要开的状态，快速捞出土豆丝，沥干水分。
5，倒入土豆丝，然后加适量盐、白醋和少许白糖调味，最后大火翻炒均匀就可以出锅了~
小贴士：
1，要想土豆丝炒的脆生生大概有三个要点
（3）大火快炒。
