从来没吃过的菜，却被美日认定为抗癌战士，坚持吃难患癌，这个东西叫做莼菜，南方才有，在北方从没吃过，据《日本医学中央杂志》报告，莼菜叶背分泌的一种类似琼脂的粘液中，含大量的多糖，对实验动物的移植性癌有抑制作用。美国《化学文摘》报告指出，莼菜的提取物对未分化细胞的有丝分裂有着抑制作用！东京都大学食品工程系小清水弘一教授领导的研究实验发现，把莼菜中提取的物质掺入到培养物中，结果发现莼菜提取物质对癌病毒的活化性具有有效地抑制作用！莼菜在南方才有，食用方法多种多样，这里推荐素拌莼菜，做法如下：锅置火上，放入清水，水开后倒入莼菜；待颜色变成翠绿色后捞出过凉水，沥干水分；依次放入橄榄油、姜、盐、生抽、少量醋、小米椒切圈和味精，放入葱，充分搅拌即可。
