想不到用它做馅饼这么好吃，软嫩的口感，吃起来真过瘾！

想做些点心给孩子吃,女儿说想吃馅饼,但不想吃太多肉,问我可不可以也包点别的材料,平常做馅饼,大多包肉馅和葱,虽然有时也会加些白菜,但除了这些东西,也没包过其他的,既然女儿要求,那就包些她爱吃的,从小她就喜欢吃豆腐,每次煮豆腐料理,她都特别开心,冰箱还有剩2/3块豆腐,就可拿来做内馅,加了豆腐,肉馅的量就可以减少,另外再加些香菇、虾米增加内馅的香气,第一次尝试用豆腐做内馅,味道蛮不错的,有肉香也吃得到豆腐软嫩的口感,还有香菇、虾米的鲜香,因为内馅事先炒熟,所以也不用担心包太多煎不熟,皮薄馅多,吃起来真过瘾耶!

豆腐猪肉馅饼(12个)

外皮材料: 中筋面粉300g、热水150g、冷水50g、盐1/4茶匙、沙拉油1汤匙

内馅: 猪肉馅200g、豆腐 2/3块、香菇3朵、虾米1汤匙、葱4支

调味料: 蚝油1.5汤匙、鸡粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙

做法:

Step1. 豆腐入水中煮约5分钟,让豆腐热透.

Step2. 取出压干水份,再用手捏碎备用.

Step3. 虾米泡水,香菇泡软切丁,锅中入少许油,先炒香虾米,再加入香菇丁炒香.

Step4. 加入绞肉炒香.

Step5. 加入所有调味料(香油除外)拌炒.

Step6. 加入压碎的豆腐稍拌.

Step7. 让所有材料均匀混合,起锅前加入香油拌一下即可.

Step8. 制作外皮,锅中放入中筋面粉及热水,快速拌匀,再加入盐、冷水及沙拉油,揉成光滑的面团.(冷水不要全倒进去,留一点调节用,不够再加. )

Step9. 将揉好的面团,放入塑胶袋中醒约20分钟.

Step10. 要包馅时,再拌入葱花.

Step11. 将面团分成12份,杆成圆薄片并包入内馅.

Step12. 稍压成圆饼状,全部包好就可准备煎.

Step13. 平底锅放油,将馅饼放入锅中小火慢煎.

Step14. 煎至两面金黄.

Step15. 油我没放很多,为了让侧边的皮,也能呈现金黄,我立起来四边稍微也煎一下.

Step16. 满满的内馅,好吃又过瘾.

小贴士：

**豆腐及绞肉量的比例,依个人的喜好来调整.

**葱不用炒,要包时,才拌入内馅.

**馅饼的大小,依个人喜好可大可小,一份的量可做10-12个.