红网时刻4月24日讯(记者 曾珍)夏天还没有悄悄来临，武冈人就已经耐不住炎热，需要吃一碗爽口的凉拌米粉来消除倦意，此时不过四月多，三牌路的段阿姨每天就忙得不可开交，“这家店从08年我下岗开到现在为止，刚好20年，平常生意好的时候每天可以卖一千多份，这次旅游节的活动更是带来了慕名而来的游客，想尝尝我们武冈的凉拌米粉勒。”4月22日，段阿姨乐呵呵地说道。
凉拌米粉之于武冈人，大概就像兰州拉面之于兰州人，但是武冈人更习惯在午饭时间或者午后，吃上一碗粉，或充饥或解暑，三两好友，在小店坐着，一边谈笑风生，一边细嚼慢咽，小城午后惬意的慢节奏生活，也是这座千年古城的独特魅力之一。
只有在武冈，才能吃上一碗正宗的凉拌米粉，当地特有食材的撞击与融合成就了这一碗让人念念不忘的米粉，成就了它的与众不同。
米粉是每天清晨从武冈米粉场打出来的新鲜米粉，用刚打出来的井水冲洗干净后，米粉就变得十分软弹。
各种配料。
辣油则是在夏天的时候，挑选当地的红辣椒，洗干净晒干水分，打成粉，然后加酒加盐，再经过夏天太阳的发酵，成了特有的武冈辣酱。
当地的腐乳用油煸干水份后加入骨头汤，成了腐乳汤水，再放到冰箱里，冰到结晶状态刚刚好。
蒜蓉和姜末。
大蒜捣成蒜泥后等待变色，变成绿蒜蓉即可，豆子净泡之后用香油小火慢慢炸到空心，就十分酥香了。
黄豆。
抓适量的米粉到碗里，加入冰好的腐乳汤、倒入适量白醋、淋上辣油、加入蒜、姜、炸好的黄豆和花生米，一碗武冈凉拌米粉就做好了，将佐料与米粉拌均匀以后，腐乳汤独特的口味与米粉完美融合，酸爽可口。
一碗武冈凉拌粉，是所有武冈人童年记忆中的味道，也是所有外地游子忘不掉的乡愁。
