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近些年来，关于饮食应使用猪油还是植物油的争论呈现白热化的状况。就目前而言，使用猪油的风头正健。但是营养学家却告诉我们：长期吃猪油，更容易患上心脑血管疾病。
这究竟是怎么回事呢？
有一段时间，网络上突然间广泛流传着一条新闻。英国《每日电讯报》上刊登了一则消息——《专家称植物油做饭会产生有毒致癌物》。
因为如此，不少的“专家”们纷纷认为传统猪油才是更为适用于我国人民食用的油类。但是经科学家的研究证实，这个说法并不足以作为食用油的参考标准使用。
虽然科学家认为老年人不宜食用过多的猪油，但是民间还是热衷于做饭用猪油的方式。
1、增加食欲
猪油较之植物油，有着一种独特的香味气息。用猪油做饭，可大大提高人们的食欲。
2、润肠通便
猪油润滑的形态，使它具有一定的润肠通便功效。对于长期便秘的人群来说，正确食用猪油可以起到很好的治疗作用。
2、滋养机体
猪油中含有较多的营养物质，适用于滋养脏腑（尤其是肺和脾胃）。可以使得食物更加容易被机体所消化，脾胃虚弱、食欲不振、营养不良等人群均可适当食用。
其中，科学认为猪油可以直接给机体供能、提高机体免疫力、促进脂溶性维生素的吸收利用、抗衰老，减弱食物中有害物质对身体的伤害。而医学上也认为，富含不饱和脂肪酸的植物油有着调节血脂、防治血栓的作用。
但是营养学家认为，无论是植物油还是动物油，只要吃多了，老年人都可能出现高血压、血管堵塞、心肌梗塞等心脑血管问题。
所以，营养学家的建议是：现代都市人营养摄入过多，在选择烹饪油的种类时也要根据自己体质和情况而定，尽量避免长期使用单一品种的油类。当然，对于本身有三高的人来说，是不可多食用猪油的。
3、血脂过高（包括肥胖症患者）的人士每天摄入的食用油不可超过25g，所以建议食用植物油为宜。
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