红烧肉是一道经典的名菜，是老少皆宜的美食，很多家庭都很喜欢吃，做法也很简单，红烧肉里还富含胶原蛋白，是美容养颜的一道好菜。很多妹子都说不吃肥肉，但是看到这个红烧肉，都忍不住多吃一碗饭。想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。
2、五花肉冷水入锅焯水，氽出血水，撇掉浮沫，洗净后控干水分备用
5、锅中五花肉炒变色后，加入清水没过五花肉，姜葱、黄冰糖、八角2颗，倒入少许花雕酒、1勺生抽、2勺老抽和适量盐，大火烧开焖半小时。
7、另起一个锅，鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
8、开盖，加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，出锅。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值
