开水是我们的补充水分的最重要来源，它同样是最健康合理的饮水选择，在日常生活中，每个人都有烧开水的经验，可对于烧水前的注意事项、水烧开的温度和特征、水开后如何处理等诸多具体事项并不清晰，甚至常犯错误，这会直接影响开水的品质，对我们的健康也是一种威胁。
首先在沸腾初期最好将水壶盖子掀起，因为这时的水蒸气中可能还含有氯气等有害物质，让它们充分散发出去，更有助于水质健康；再者，不能让水一直处于沸腾状态，实验证明，当水沸腾超过10分钟后，水中的亚硝酸盐等有害物质会成倍的增加；可以不能在水一沸腾后就停止加热，这是水中的有害物质含量仍处于较高水平，应该继续加热3~5分钟，这时的水质才是最适合饮用的。
