HOLLE
我是圈姐
有没有人听说过，酒席虽然吃的好，但是还是家里吃的饱。然后回家拿菜汤下了一碗面，满足了。这是重庆人以前最喜欢吃的东西，宽敞的坝坝，诱人的味道，满屋子忙碌的大人，以及在院子里玩火炮的小娃娃，每一样都让人怀念。
大帐篷、土灶台，大碗酒、大锅菜，全村老少一锅台，敞亮的坝子里做上3、40桌，邻里乡亲聚到一起，农村酒席讲的是情义，图的是喜庆，正是这样的氛围才吃得香吃得饱。
搭棚子，砌炉灶，架案板
在农村都是这样的，每逢家里要请客吃饭，这个时候，自家的厨房就显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。大锅大灶大火才热闹！
酒席准备初期都会在坝坝头用砖头堆起灶台，然后将几个大锅分别放置在上面就是一个开放式的厨房。
蒸笼重的越高，人气越旺
由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台，架起简易的案板！
将做好的菜都放在搭起的简易木板上，放菜也都是有讲究的，既要好看又要节省空间，还要好拿！
挨着端数着份数
也不会端重也不会端漏
一般的九大碗前面都会有前菜
烧白
最适合搭配饭吃的菜。以盐菜打底，再覆上切成片的肉，肉咸香，盐菜正好下饭，这大概是一道美味的最高境界了吧。烧白汤汤和饭，以前可以吃很多碗，直到把汤bi干！
头碗
头碗，也叫粑粑肉，上面是蛋皮卷好的肉条，下面是炸好的酥肉，再加一些蔬菜，豌豆儿，黄花，木耳！大火蒸！一般上菜了我就要看下面是什么配料！
酒米饭
就是蒸糯米饭，软软的糯米加上甜甜的罐头，是以前小时候最喜欢的一道菜，最后都要吃一大碗才下桌！
小时候一直在想酒米饭上的罐头水果是谁放上去的，怎么那么好看和均匀，以前当孩子的时候，最喜欢的就是酒米饭上面的樱桃罐头，抢樱桃抢的打架！
夹烧肉
把五花肉和豆沙夹入肉片蒸pa,又甜又油，老年人喜欢吃，。但是有的地方结婚不用这道菜，好像有其他说法。还有樱桃肉，不晓得你们小时候吃过没有？
蒸膀
这道好菜，每次只要有小编在，都会吃的很干净，小时候走人户，就等着吃了这道菜才下桌，皮子软糯，肉入口即化，安逸！
每个地方的九大碗都不一样：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、等菜品都是变着花样在做！
你们哪家吃坝坝宴请带上我！
哈哈哈哈
