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飞饼菠萝派，香酥可口，薄脆，一口下去馅就出来了！

时间：2018-03-27 14:05:58 来源：星级大厨作者：菠萝点击：

用料

菠萝370g黄油15g低粉10g玉米淀粉10g糖粉50g飞饼4张鸡蛋1颗

飞饼版菠萝派～快手～的做法

将飞饼从冷冻室取出，常温解冻。

黄油下锅化开，菠萝切小丁放入锅中翻炒至如图中所示，锅铲剥开基本没有成片汁液。不用额外加水，翻炒过程中菠萝会自己出水。

将低粉、玉米淀粉、糖粉加水调成无颗粒淀粉液备用，这一步可以在收菠萝汁时操作。

将淀粉液倒入锅中与菠萝混合，开小火搅拌至粘稠（一定要小火不停搅拌，否则会糊底）。至此，菠萝馅完成。

关火，将熬制好的菠萝馅放入冷水中降温。我是为了快所以整锅端到洗碗池中隔冷水降温。当然，也可自然降温。

在擀面台上撒些低粉防粘，取两块飞饼擀成长方形，其中一块铺上菠萝馅料。不要铺太满，否则待会收口时会露馅～

将另一块没有铺馅料的飞饼皮盖上，用手先按实四周，再用叉子压一圈花边。

将一颗蛋打散，用刷子沾上蛋液涂满菠萝派表面，再用小刀在菠萝派表面划几道。

也可以用一块飞饼皮制作菠萝派。将菠萝馅铺在飞饼皮二分之一处，同样不要铺满需要留边，再将未铺馅料的另半边折过去对称盖住，捏紧收口，压边，涂上蛋液，划几刀。表面划刀时千万不要划深了，不然表面划破后在烘烤时菠萝派会吐的

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