原来菠菜还能这样吃！太好吃了！孩子吃了一盘，三天两头闹着还要
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小时候物流还不发达，那时候北方一到冬天就是土豆、萝卜、大白菜，天天儿的转来倒去地吃。每次开了春儿，麦苗儿一天天返青了，山坡上的野菜也发芽了，这时候春天的第一茬菠菜也长成了，大街小巷满是小贩们拉着一平板车的菠菜，吆喝声此起彼伏。那时的菠菜便宜啊，五毛钱买两捆，一捆足足有腰那般粗。吃了一冬天的土豆萝卜大白菜，看到菠菜嫩生生、绿油油的叶子真是忍不住想吃啊！奶奶就会买上几捆菠菜，炒着啊、凉拌啊，做菠菜盒子、菠菜卷儿，变着花样儿给我们吃。我最喜欢的还是这菠菜卷儿了，薄薄的皮儿卷上厚厚的菠菜，大火一蒸，热气腾腾地掀开锅盖，香味扑鼻。再蘸上点醋啊、辣椒油啊来吃，那味道，别提多美了！今天就给大家说说这菠菜卷的做法！
【菠菜卷】馅料：主料有菠菜1把、鸡蛋3个，辅料有食盐适量、花椒粉适量，生姜1小块（没有的可以不放），植物油适量。面皮有面粉400g，水180g~210g。
1.和面。将400g面粉，水180g~200g混合到一起，揉成光滑的面团，面团软硬比做面条稍软，比做饺子稍硬。做好的面团放到容器里，盖上盖子醒20分钟左右。
2.做馅。菠菜切成1cm左右的段，生姜剁成碎末（不放生姜也可以）。敲开鸡蛋，加入适量食盐，搅拌均匀，锅子放底油，油稍多些，等油热后，倒入蛋液，倒入后稍凝固一下立即搅拌，将其炒成小块（如果鸡蛋块太大，可以用刀或者铲子切一下）。将菠菜碎、生姜碎、鸡蛋块放入大碗中，加入食盐、花椒粉、植物油（最好能用熟油，味道更香！）
3.做菜卷。拿出醒好的面团，擀成2mm左右的薄片，铺上厚厚一层菠菜馅，从一侧卷起来，两侧捏紧封口（不封口也没关系，只是如果菠菜特别嫩的话可能会漏出菜汁）。
4.锅中烧开水，蒸格上刷上油，放入卷好的菜卷，蒸15~20分钟即可。蘸着醋和辣椒油吃，味道太好了！刚出锅的，太香了！
【小贴士】1.拌馅儿时一定要放植物油，这样才香！并且最好用熟油，即烧热后又放凉的油。2.我家做菠菜卷时还会往馅儿里面加入泡软的粉条、切成丁的红烧肉，一来做好的菜卷不会太扁，二来味道也更加丰富，可以试试噢！3.菠菜卷可以直接吃，也可以蘸上醋和辣椒油来吃，作为“缴枪不缴醋”的“老西儿”，老爸甚至会往菜卷里倒上一股子醋吃，喜欢的小伙伴可以试试噢！
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