一提到西安的凉皮，大家可能眼前浮现的有擀面皮、热米皮、农家的凉皮、秦镇的凉皮，有用米粉做的，有用面粉做的，不过这个黑色的面皮大家知道吗？
它和其他的食物的素材不一样，名字叫做醋粉，它用的食材是做醋剩下的发酵物材料，常见的就是大麦、高粱、小米，把这些残渣处理一下，我们就能够用这个食材做凉皮了。
1.用粗干粉和水调成面水，经常做面皮的人经验比较丰富，如果是第一次做，就要看，可以用筷子挑起来干稀程度，一定要有粘性才行。
2.需要准备的素材有蒸罗，放一点食用油，然后就可以给里面倒入面水，厚一点的人就多倒一些，薄一点的人呢就少倒一些。
3.开水一定要煮开，然后下锅，3-5分钟之后出锅，凉一凉，然后切成你自己喜欢的长度或者形状，配菜的话可以选择豆芽和面筋，放一点油泼辣子、面筋、豆芽、芹菜等等。
相信通过这样的方法大家一定能够做出好吃的醋粉，味道绝对正宗。不知道大家喜欢这道菜吗？可以和小编分享自己的做菜心得。
