吃藕食谱！莲藕原来还分7孔和9孔，差别还这么大！你肯定吃错了！

七孔莲藕

一般外皮是褐黄色，体形短且粗，生吃会有些苦涩。

七孔莲藕淀粉含量比较高，水分少，糯而不脆，所以只适宜熬汤用，吃起来粉粉的。

大棒骨莲藕汤

食材：

莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐。

做法：

1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水。

2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫。

3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时。

5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐。

6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用。

开胃莲藕素汤

食材：

黄豆、莲藕、木耳、冬菇、马蹄。（食材可以根据个人喜好进行调整）

做法：

1.黄豆洗净，用清水浸泡1-2小时；莲藕洗净，削皮切块；

2.木耳用温水浸软，去蒂，撕成大小适中块状；

3.冬菇用冷水冲洗、泡软，刮去蒂上的黑色物质；

4.马蹄去皮；

5.把水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火煮开，转小火煲两个小时，即可品尝。九孔莲藕

外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

九孔莲藕水分比较多，脆嫩爽口，所以适合做凉拌菜，清炒也不错。

凉拌莲藕

食材：

莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、指天椒4个。

做法：

1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；

2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；

3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；

4、取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；

5、倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。

酸辣藕丁

食材：

莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段、盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙。

做法：

1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。

2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。

3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。

4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。

5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。

6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。

7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。买莲藕也是有技巧的：

要选肥大、不变色、不断节的，过于嫩白的不要买。

好的莲藕表面一般有泥沙，比较粗糙，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。

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