脆香又低脂肪的好食材——猪肚。
一般的做法是煲汤，在南方特别常见(猪肚汤的做法，花儿在8日有发布)；猪肚切丝后还可以凉拌，搭配黄瓜、豆芽菜、尖椒，浇上辣椒油，那叫一个香；如果觉得现在比较冷，想吃热菜，那一道爆炒肚丝，也是喷香又下饭。
肚丝能配什么菜？像蒜薹、葱头、彩椒、尖椒都可以，而且味道都很赞。由于肚丝清脆，所以您找一些也清脆的蔬菜就可以，但像土豆丝、油菜什么的，口感就会差些。您完全可以根据食材的口感特点来搭配，这样就不会错。
需要食材：
肚丝：300克
蒜薹：1小把
红彩椒：1个
青椒：1个
姜末：少许
做法：
1、这道菜，半个猪肚的量是差不多的。猪肚的处理方法，在花儿10月8日的四味猪肚汤中有详细的清洗方法。教您用面粉+盐，这两种食材，可以很方便的清理干净猪肚。
2、放入两种颜色的彩椒，不仅是颜色好看，而且彩椒很脆很新鲜，口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把，就试试看加入一些，发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用。
3、坐热油锅，放入一小勺食用油，接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝，大火翻炒，同时加入适量料酒。
4、先加入蒜薹翻炒，倒入蚝油1勺，生抽1勺。
5、接着倒入彩椒丝，加入少许盐，翻炒均匀半分钟即可。
