烤鸭有着悠久的历史。起源于南北朝时期距今已有1500多年的历史了。朱元璋建都南京后，名都御厨研制出了鸭肉的最新吃法。受到人们的称赞，被命名为烤鸭。
而我们熟知的北京烤鸭是元朝的一位将领传到北京的。据说清代的乾隆皇帝和慈禧太后都特别喜欢吃烤鸭。后经社会的发展，逐渐流传到民间，深受大家的喜爱。自此便有了北京烤鸭。
而烤鸭发展到现在，味道也在不断的提高。更适合大部分人的口味，在我国古城长沙就出现了一家烤鸭店。《枣木烤鸭》延续了北京烤鸭的挂炉烤法，在味道上却更适合现代人的口味，更具年轻特色。鸭肉片成一小片，每片鸭肉都带有鸭皮。在配上自己研制的甜面酱，荷叶饼一起使用。当咬下去的第一口就感觉到鸭皮的酥香，继续向下而来的是鸭肉的肥香，嚼碎后是感觉到甜面酱，荷叶饼与鸭肉的完美结合。彻底激发出鸭肉的肥美香甜。 而鸭架则是通过油炸，在加上秘制佐料拌匀更是酥香难耐。
