黄瓜在我国传统医书《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。每天拍个黄瓜吃，还能有这样的养生功效：
1、养肝护肝：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、减肥纤体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用。
3、滋养肌肤：每天在需要调整的肌肤敷上几片黄瓜片，会有让你意想不到的美容护肤效果。也可用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹功效。
4、抗衰老：黄瓜富含的维生素E，能让人延年益寿、抗衰老；黄瓜酶有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
5、降低血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
1、黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下，黄瓜切菱形或滚刀块、长方形……均可，然后加盐腌制10分钟
2、蒜头切沫，放入黄瓜中，倒入麻油、淋一点芝麻酱，加点鸡精拌匀即可。
