面疙瘩主要是北方的特色面食，主要特点是清爽，咸香，是一道做法很简单的菜品，但是不容忽视它的营养价值。
其实，在我们老家也是有这道美食的，只是我们是把面和好，然后再随意揪一小块一小块的，煮的时候，放上自己喜欢的各种食材，我们小时候经常吃这道菜，很简单，又营养美味，老少皆宜。
下面就来介绍这道美食。
【葱香面疙瘩】
步骤:
主料:
辅料:
虾米(虾皮)少许，红葱头若干，姜一小块，盐适量，鸡精适量，生抽少量，耗油少许，食用油少许。
2. 将面粉以外的其他食材，洗干净。菠菜切末，西红柿切小小块，红葱头切末，姜切片，鸡蛋打散，备用。
3.起锅，锅热，倒进少量食用油，油热，放进虾米，爆香，即可。
4. 接着爆香红头葱，再加进姜片，然后倒进切好了的西红柿，翻炒几下，加适量盐，少量生抽，耗油，加进三碗水，虾米。
5.利用煮汤的时间，来和面。面粉倒进盆子里，然后加进适量的水。不停的搅拌，面和紧点，这样做出来的疙瘩口感比较q。
6. 汤煮开后，将疙瘩拨进锅里，搅拌下，防粘锅，再次煮开时，淋上鸡蛋液，放进菠菜末，加少许鸡精，关火。
7. 盛碗，享用咯。
