当前位置：首页 > 生活 > 食谱

腐竹真的是用轮胎做的吗？

时间：2018-03-02 08:25:21 来源：健康美食作者：腐竹点击：

腐竹加工始于唐朝，腐竹是我国传统的大豆食品，距今已有 1000 多年的历史。腐竹又称腐皮、豆腐衣及豆笋，称“豆棍”、“豆筋”、“豆腐棍”等。

然而最近朋友圈里传言说腐竹是轮胎做的，引起消费者对腐竹的生产和加工产生了误解，那么腐竹到底是用什么做的呢?怎么做的呢?

腐竹真的是用轮胎做的吗?腐竹是什么呢?

朋友圈里有个腐竹燃烧的视频疯传，视频中腐竹燃烧后有类似沥青状的黑色物质滴落，就有人断言腐竹是轮胎做的，其实腐竹是变性后的蛋白质在豆浆表面聚合而成的一层薄膜。蛋白质、碳水化合物、脂肪都是食品中可燃烧的成分，而腐竹含有这些成分，再加上干腐竹水分含量很少，所以才能够燃烧。腐竹薄膜形成机理是在一定温度下对豆浆进行热处理时，豆浆中的蛋白质发生变性，其分子结构发生变化，疏水性基团转移到分子的外部，而亲水性基团则转移到分子的内部，同时豆浆表面的水分子不断被蒸发，蛋白质浓度不断增加，蛋白质分子之间互相碰撞而发生聚合反应而聚结。同时以疏水键与脂肪结合从而形成大豆蛋白质一脂类薄膜，经人工揭起并干燥脱水后即得腐竹。

传统腐竹的生产工艺基本流程：

大豆→选豆→去皮→浸泡→磨浆→分离(除去豆渣)→豆浆→煮浆→保温提条→干燥→验收→腐竹成品。

其实腐竹是用大豆做的，制作的方法并不是很难，大概流程就是用水浸泡大豆，然后去皮磨成豆浆，然后通过干燥等步骤这样就形成了腐竹，而且腐竹是一款很健康的食品，对人的身体也很有好处，所以大家不要再担心腐竹是用轮胎做的了。

2017年新黄豆腐竹东北农家 油豆皮 素 腐皮黑龙江特产250g￥7.4淘宝购买

都昌特产 都昌南峰豆参江西九江豆条豆冲豆葱油炸豆腐腐竹 豆参￥19.9淘宝购买

东北豆皮大豆腐竹黑龙江特产非转基因500克￥14.8淘宝购买

白菜不能和什么食物一起吃？不说不知道，说了吓一跳

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章