鲶鱼是名贵的营养佳品，鲶鱼不仅营养丰富，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多。早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲶鱼炖豆腐入口浓香，豆腐吸饱了鱼汤也十分的滑嫩鲜美。此菜色泽鲜亮，辣味适中，野生鲶鱼和鲜豆腐搭配使此菜营养丰富，人体易吸收，老少皆宜。
原料：鲶鱼、豆腐、盐、醋、色拉油、葱姜蒜、大茴、花椒、料酒、酱油、胡椒、鸡精、香菜。
1、由于鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1.5厘米左右的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。
3、炒锅加热倒入75克左右色拉油，油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜，炒出香味，加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克、盐、胡椒翻炒3～5分钟。
4、加入豆腐，添汤，大火烧5分钟后改为中火收浓汤汁，加入鸡精、香菜，一分钟后就可以出锅。
