砂锅炖猪蹄：Q弹软嫩，肥而不腻
时间：2018-03-01 13:04:29 作者：首页 阅读：0
今天教大家做砂锅炖猪蹄：Q弹软嫩，肥而不腻
猪蹄洗净，开水汆十分钟。放凉水里泡半小时，分解成块。
葱姜切片或者块。蒜不用切，刀拍一下。
适量冰糖，可以随个人口味。
冰糖进锅，加适量水，等糖化了开始起泡的时候加半两油。不停地搅动，等变红略感焦糖色的时候放花椒，八角，草果，香叶，紧接着葱姜蒜入锅。（我不喜欢颜色过重的，糖色变红我就下料了）
翻炒几下，爆出香味。
猪蹄下锅，翻炒十分钟。
加一小勺草菇老抽。
加水，没过猪蹄。火调到最大。烧开水就让老铁锅退居二线。
把猪蹄捞到砂锅里，老铁锅的任务完成。
盖好盖子，火调中火，等水翻滚起，火调小。炖一个小时。想吃更烂的，可以加半小时。
猪蹄烂了，火调大收汁。不要把汁全收干，带点汁吃更爽。
可口的美味给亲亲滴家人，快乐爆棚。
