来得舒爽
并有清爽的甜度
让我脑残了一小阵子
牛的任何部位都可以
有筋有肥有肉的炖出来就最适口
我的这两条牛腩有明显的优劣
炖煮后就会比较柴了
滚起血沫后捞出漂净备用
炖料偏西式一点
胡萝卜洋葱和西芹
可以带来柔和的清甜味
更重要的是切一粒有酸度的青苹果
仔细地撇去浮起的油沫
更纯净的汤底才会更清甜
锅里干干净净之后
小火加盖炖煮至牛肉酥软
凉透切块备用
洋葱和西芹的渣就不要了
稍微翻炒加热
加一些老抽和一点点糖烹香
然后加几勺料酒
中火翻拌加热至沸腾
然后转小火加盖炖煮
煮至锅内的洋葱变得透明
牛肉也已经入味了
在关火前一分钟加一点生抽
清汤最好留一点
加一点水用来煮面
呐~
以后你可以说
