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陕西美食的排行榜是怎样的？

时间：2018-02-27 17:25:36 来源：巴尔坦星吃货小霸王作者：陕西点击：

所谓的排行榜，极少有官方的，因为美食这个东西在陕西花样太多太多，而外地人对陕西印象最深的恐怕是肉夹馍、羊肉泡等美食。

但是，有但是存在！

如果你让一位老陕来回答这个问题，那恐怕是：油泼辣子、扯面拉条子、葫芦头、秦镇米皮、锅盔辣子、烧饼、豆腐脑、臊子面等美食。

那么结合陕西及陕西之外的大家对美食的看法，本人如下回答。

1、羊肉泡馍，真正的羊肉泡馍并非一般的将馍泡入羊肉汤来吃，而把“饦饦馍”（一种特质的馍，九分发面一分死面）掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于肉汤沁入馍中。把馍掰碎后，再由烹饪师用羊汤煮熟。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。个人觉得泡馍核心是不能吃起来油腻，还要吃起香气四溢，这的确很难做到。

2、葫芦头：是西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。甜水井 天发芽葫芦头。葫芦头最关键的是去掉猪大肠本身带有的腥臭味，还要将大肠本身的香味激发出来。

3、肉夹馍：

肉夹馍是陕西（乃至西北大部分地区）著名小吃，起源于战国，当时称“寒肉”。 在西安。吃时切腊汁肉少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。

4：米皮、面皮、热米皮等

凉皮是西安当地的名吃，凉皮的做法也多样，其中尤以秦镇凉皮作为有名，至今已有2000余年历史，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，味道爽口，顺滑Q弹，备受食客喜爱，西安市内也有多家人气极旺的凉皮店。在西安深受欢迎。

5：冰峰作为西安的一种知名本地品牌碳酸饮料，几乎可以说是：无人不知，无人不晓，西安人没有没喝过冰峰的。而冰峰的一句广告语：从小就喝它，更是贴切的体现了冰峰无人能憾的霸主地位。 无论是中午，还是晚上，无论是大街小巷，饭店宾馆，随处可见的是一碗凉皮，一瓶冰峰，吃着烤肉，喝着冰峰的景象。

冰封必须有，它已经成为吃如上各项美食的搭配饮料，西安独有。

美食太多，今天就为大家推荐这么多，希望大家来陕西做客，品尝陕西美食。

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