一碗白饭的热量约280大卡，但保守估算一顿吃到饱麻辣火锅的热量就高达3170大卡，相当于11.3碗白饭的热量，已远远超过体重60公斤的成年静态工作者中餐或晚餐的建议热量700大卡，甚至超过一整天所需热量的1800大卡，吃一顿就增加0.32公斤。
以重庆红汤火锅底来计算，100克的热量就有520卡，一锅汤有多少个100克，它的热量就是乘以几个520卡。虽说锅底不会都吃进去，但热量是绝对不容忽视的，甚至是火锅热量榜之首。
紧跟其后的是酱料，常见的沙茶酱100克的热量在700卡左右，花生酱有600卡，牛肉酱500卡，芝麻酱600卡。
蔬菜、菌菇的热量都比较低，但丸子类，比如贡丸、燕饺；豆制品，比如豆腐皮、腐竹等热量高得惊人，平均100克有300卡。
再对比下，按成年人一天正常摄入1800大卡计算，一顿火锅光是吃丸子和肉类就快达标了，更别说还有锅底、酱料等。
除了参考以下“6招聪明吃火锅”之外，也应该注意避免摄取胆固醇较高的内脏类及脂肪较高之食物，如牛肚、鸭血等；少喝汤，避免摄取太高普林造成痛风；搭配水果如芭乐，补充纤维、维生素及矿物质，并以无糖茶取代含糖饮料；而本身已有高血压、高血脂、糖尿病或痛风等慢性病的民众，在享受火锅时，更应该谨慎摄取，以免赔上健康。
第1招：拒吃到饱：吃到饱会在短时间内吃下大量东西，增加肠胃道负担，多余的热量也会转成脂肪囤积在体内，建议餐餐吃7分饱就好。
第2招：采清汤底：2碗麻辣汤底热量高达382大卡，是清汤汤底热量（约10大卡）的38倍之多，且钠含量即达一天建议摄取量，建议汤底以昆布或番茄蔬菜汤为佳。
第3招：巧搭酱料：沙茶酱、酱油、辣椒酱及豆瓣酱等酱料类，油脂及钠含量高，应减少使用，并建议可使用天然食材如萝卜泥、蒜、葱及香菜搭配提味。
第4招：多吃蔬食：建议多选当季天然未加工、可见食物原貌之食材和蔬菜，热量低又富含营养素及纤维质，更可以增加饱足感。
第5招：少加工品：炸豆皮等油炸类加工火锅料含有大量油脂，贡丸、火锅饺则多会使用肥肉来增加口感，其脂肪及热量皆很高。
第6招：少吃甜点：1杯240毫升的可乐约122大卡，含糖量30.5克，相当于6.1颗方糖；1球60克巧克力冰淇淋有164大卡，含糖量12.9克，相当于2.6颗方糖。建议以白开水或无糖茶取代，减少身体负担。
