鲢鱼和它一起炖，二者搭配吃，鲜嫩无比，浓香四溢
时间：2018-02-27 09:02:59 作者：豆腐 阅读：0
鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。
操作方法：
2、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段（鲢鱼去头去尾，下次单独炖鱼头）
3、锅中倒入适量油，油7成热后，将切好的鱼块倒入到锅中，将鱼两面煎制变色（不宜时间太长）
4、倒入适量开水，没过鱼块，同时倒入葱块姜片和大料，中火烧10分钟
5、添加大块卤水豆腐，继续中火炖10-15分钟，再倒入料酒、盐和味精，转为中小火慢炖5--8分钟即可
6、出锅了。
小提示：
1、如果有枸杞，在转为中小火的时候可以放入些枸杞
2、根据鲢鱼大小，如果斤数大，可以将鱼头鱼尾切掉，留着下次炖鱼头
3、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
4、从营养成分上来说，鱼和豆腐各有特点：鱼是“密集型”营养物，其蛋白质含量高达17.3%，磷、钙、铁、脂肪、维生素d等营养素含量也很丰富。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，而且，钙含量相当高。研究证明，每100克豆腐中的含钙量为140毫克—160毫克。
为什么要把二者搭配在一起吃呢？首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。
