红烧肉所需要用到的主料是猪五花肉，最好是选肥瘦相间的三层五花肉来做。并且在烹饪的过程中，最好使用砂锅为主，这样煮出来的肉香甜松软，入口即化。
各个地方的做法会稍微有所不同，炖肉的时候最好用冰糖，这样比白糖做出来的颜色更亮，而且口感也更好。下面来看看具体的步骤吧～
所需食材：带皮五花肉、干辣椒、花椒粒、冰糖、大葱、八角、生姜、大蒜。
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这种纯天然的五花肉，才是红烧肉最好的食材。 肥瘦均匀，大家可以试一试~
具体步骤：
1、将五花肉洗净，用刀块切成小块状的，然后凉水进锅，稍微烫一下，出锅后待用。
2、把姜切片，葱切段，大蒜切成块，干辣椒切段，与大料和花椒一起待用。
3、锅子点火入油滑热，加入白糖用中火慢慢滑炒，炒之糖色变红起泡。
4、然后顺着锅边把焯过水的五花肉块和香料一起用大火煸炒，边炒边加入料酒和老抽。
5、煸炒完一分钟后加入适量热水，直到淹过肉就好。加入盐、糖、生抽调味，改小火焖煮30分钟。
6、最后等到汤汁红亮、粘稠，这时候肉质软烂，就可以关火出锅了。
