到了吃饭的时候都在问吃点什么好啊，吃来吃去都说那几道菜，没有什么创意，今天就给大家带来几种茄子的做法，大家都知道茄子有丰富的营养价值，也非常的受大家喜爱，还有降低高血脂、高血压，防治胃癌，降低胆固醇，抗衰老等等的一些功效。给大家这几道茄子的家常做法，好吃有好学的那种，简单又美味，保证让你吃了还想吃。再也不用担心不知道吃什么了，适合刚刚开始入手的新晋大厨练手的。
红烧茄子
做法：
1.洗净茄子滚刀切块，均匀的撒上些盐腌制15分钟左右；
2.柿子椒和西红柿清洗干净切块，大蒜一部分切片，一部分切末备用；
3.把已经腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油；
4.锅热后放适油，放蒜瓣爆香，闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，翻炒至茄子变软；
5.最后放柿子椒和西红柿，加白糖和盐调味，大火翻炒，加热水，炒制西红柿变软出现红色汤汁；
西红柿肉片烧茄子
做法：
1.把茄子洗净，切成滚刀块，撒上些盐腌制15分钟左右，腌制好的茄子用力攥一下水分；
2.锅中放入适量的油。开大火烧热，把茄子放进油锅里炸一下，一直保持大火炸茄子，将茄子炸的颜色均匀，微微变成金黄色时捞出；
3.烧一锅开水，把炸过的茄子倒入开水里过一下下水，这样可以去掉好多油；
4.把西红柿切滚刀块，把肉切成片，葱、姜、蒜切碎，备用；
5.在锅中倒油，油热后放入肉片炒至变色，放入葱、姜、蒜炒出香味；
6.倒入适量的酱油翻炒，再放入西红柿翻炒片刻，最后放入茄子翻炒；
肉末茄子
食材：茄子、猪肉末、油、盐、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、生抽、白砂糖、姜。
做法：
1.茄子洗净，猪肉切末（也可以直接买切好的肉末），葱、姜、蒜切末备用；
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀；
3.炒锅倒油烧热，倒入肉末翻炒，炒到散开，放入葱、姜、蒜翻炒；
4.把腌制好的茄子用力攥一下水分，倒入锅中炒至软烂，放少许盐，翻炒均匀，盛出；
蒜拌茄子
做法：
1.将茄子洗净，用刀中间切开，水中浸泡半个小时；
2.把准备好的茄子放入蒸锅大火蒸10分钟，将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。
3.将蒜塌成蒜蓉汁或者用刀切成蒜末，这样主要是为了让蒜蓉汁进入到撕好的茄子里，使茄子更美味；
4.将蒜蓉连汁一起倒入小碗，加入准备好的调味品，（适量加入醋、生抽、盐、鸡精、香油），淋在晾凉的茄子上，再撒上葱花和尖椒碎，美味的蒜拌茄子就完成了。
