在川菜中有许多的经典菜肴，其中有个菜颇为传奇。曾经让人告说里面没有鱼所以不付钱，这个梗流传了许久。听我这么一说或许你已经知道是什么菜了，那就是“鱼香肉丝”。鱼香肉丝是川菜比较代表性的菜肴之一，非常受大众的欢迎。它的做法属于一个“复合味”所谓复合味就是多种味道混合一起！
复合味的菜肴一般都非常的有层次感如：酸、甜、辣、香层层叠叠很是下饭，这道菜亦是个人最为喜欢的一道菜肴。除了本身的味道及口感外，所用的食材都是比较健康的蔬菜来搭配。像黑木耳、红萝卜都是非常好的蔬菜，具有补血补铁补充维生素等等的营养物质。经常食用能保持健康增强免疫力！在我第一次接触的时候是直接被它的味道所折服，复合味及食用的口感很有层次感。今天的美食推荐就把它介绍给各位，一道经典的川菜希望您会喜欢。
材料：里脊1块、黑木耳150克、红萝卜1个、红辣椒1个、线椒1个、老姜丝2片、葱白1段、蒜头3个、淀粉1匙、白胡椒粉少许、鸡蛋清1个、盐少许
调味：细砂糖1匙、豆瓣酱1大匙、生抽1匙、老陈醋1匙、淀粉少许
做法：线椒、红辣椒去籽切成丝，再把姜片与蒜头及葱白处理下备用
把里脊肉改成丝加入少许盐和胡椒粉并打入鸡蛋清一个，再加入少许淀粉抓捏均匀腌制十五分钟
倒入豆瓣酱爆出香味及红油
先倒入红萝卜丝翻炒几下
最后把之前炒好的肉丝倒入混合一起爆炒翻几下就能出锅了
