年初三的一大早，我们如约去找前一天晚上老板介绍的粉皮店吃早餐，没有找到。将近中午的时候，我们在庆元老街边看廊桥的时候，居然找到了这家店。中午的时候，客人已经少了很多，老板告诉我，也幸亏我们早上没找到，客人多到没办法招呼我们。当地人有早餐吃一碗粉皮的习惯，过年也不例外。
要说粉皮，应该是丽水景宁地区的一种特色美食，叫英川粉皮，最初出自景宁英川镇。大米磨成米浆，再摊薄后蒸熟，类似肠粉，但是略有区别，粉皮更厚实有劲一点，这一家用的也是最原始的办法蒸粉皮，一次只能蒸一张，一张要3分钟，虽然效率不高，但能保留住粉皮最纯粹的味道。早上的时候，蒸粉皮都来不及。
蒸熟的粉皮被筷子从一头卷起，然后顺势卷成了一个小长卷，对折后放入碗里。汤有辣的和不辣的两种，浇头有肉丝和荷包蛋两种可选，我们选了不辣的配肉丝，辣的配荷包蛋。
调料还是很丰盛的，香菜，小葱，咸芥菜，腌黄豆可以随便加，少了英川粉皮特有的一种调料：紫苏。
老板向我们介绍，还有一种吃法是蒸粉皮的时候，直接把鸡蛋打进去，一起蒸熟，粉皮有蛋香，于是我们又点了一份，直接把店里的三种粉皮吃法都吃全了。每一碗粉皮都一个价，6元。
老板问我们好不好吃，我们说好吃，他说带两包粉皮干回去吧，白色的是原味，黄色是加了植物碱的，更有韧性，更好吃。回到家还能想起在庆元吃的粉皮味道。
最后一句话打动了我，我买了两包粉皮干带回家了。
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