主料：
羊蝎子1000克；
辅料：
大葱1根，姜1小块，花椒15克，小茴香10克，孜然15克，良姜1小块，草果1个，香叶2片，桂皮1根，干辣椒10个，白胡椒粒15克，生抽3汤勺，老抽2汤勺，料酒2汤勺盐，3茶勺；
做法：
羊蝎子买好，洗净以后放入锅中，倒入清水没过羊蝎子就可以，大火煮开后继续煮5分钟，捞出羊蝎子。
必须要用温水冲洗，千万不能用冷水，如果用冷水的话，羊蝎子，肉质会变老。
炒锅中倒入底油以后，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味。
大羊肉炒出香味后，一起倒入一个大锅中加入干辣椒，没过肉的开水就行。
大火烧开后，撇去浮沫，改成中小火，倒入生抽老抽和料酒，盖上盖子炖一个多小时。
胡萝卜，莴笋，土豆，腐竹，白萝卜都可以添加，但是莴笋千万要注意，皮一定要削干净。
