蒸熟的鲜鱼，泡了半盘水，肉变酥了还有腥味，外观和味道都大打折扣。想必不少人曾经遇到这样的状况，家里不像餐馆有干蒸箱，那不妨试试粤菜做法吧。
原料：1斤左右的鲜活鳜鱼（鱼太大，肉质粗），料酒，生姜，小葱，花生油，李锦记蒸鱼豉油。
活杀鳜鱼清理干净内脏和鱼鳃，背鳍和腹鳍坚硬如刺，须小心扎手。
淋少许料酒腌渍，
将鳜鱼平摆在筷子上，一则鳜鱼两面受热熟得均匀，二则避免盘子积水泡酥了鱼肉。
加盖大火蒸七八分钟。
鱼目突出就全熟了，
用平煎铲将鱼移入盘中，可以撒些切成薄片的大葱。
撒上葱花卷装点后上桌。
