面条是一种做法简单，营养丰富，老少皆宜的传统面食。无论是上班族、学生党还是老年人，无论是早餐、午餐还是晚餐，吃面条都是一种不错的选择。如此好的食品，该怎样把它做的美味呢？
在市场上，常见的面条可大致分为两种：宽面条和细面条。很多人感觉两种面条没有什么区别，只是形状不一样，具体买哪一种要根据个人口味来定。其实它们之间有很大的区别。细面条呢，又长又细，圆柱状，这种面条比较耐煮，而且吃起来比较筋道。通常是用来做汤面或者凉面的，比如蒸卤面、煮龙须面等。我国农历二月二龙抬头的时候，就有一个吃龙须面的习俗。宽面条，又长又扁，这种面条通常是用来做烩面或者焖面的。比如油泼面、刀削面等。具体买哪种面条要看自己准备哪种面条？
筋道的面条是人人向往的。那如何煮一碗筋道的面条呢？煮面条的时候，人们习惯把水烧开了再把面放进去煮，其实这是不对的。面条受到高温，很快就会软化而熟，外面也会形成一层“保护层”，来“抵制”沸水。这样煮出来的面条外面软，里面硬，吃起来口感非常不佳。正确的方法应该是:在水要沸腾的前两到三分钟，就要把面放进去了。这样面煮熟与水沸腾同时进行，不但节省时间，还可以煮出来口感筋道的面条。另外在煮面条的时候，火候不宜过大，应该用中火煮，防止出现水已经沸腾了，面条还没有熟的现象。
另外，在家自己煮面面条的时候，习惯性放青菜和鸡蛋。更多的人选择把鸡蛋放在最后打入锅中，这种做法是不对的。鸡蛋如果不炒的话，应该在放入面条前，就把鸡蛋打入锅中，待半分钟后，再放入面条。当面有九分熟的时候，便可以加入自己喜欢的青菜，这样青菜和面条就可以同时熟透。如果在中间放入青菜和鸡蛋的话，会使得锅中的水瞬间降温，这样煮出来的面条就不够筋道了，让人看起来也没有食欲。
家里有小朋友的还要注意，加入适量的食盐会让面条变得筋道。所以很多商家说自己家的面条筋道，其实是往里面加入了盐分。所以家长在购买面条的时候，应该仔细阅读包装袋上的营养成分含量表和配料表等。以免孩子吃的面条中含有钠的含量过高，不利于孩子的生长发育。
这些小方法你学会了吗？
