西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
西兰花不仅营养成分含量高，而且十分全面。主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。相同质量的蔬菜，其含蛋白质的量是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍。西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效。其含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的 蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因 。
清炒西兰花：西兰花有防癌的功效，绿色健康，喜欢西兰花的朋友一定不要错过啦！
清炒西兰花
西兰花掰成小朵，用清水冲洗干净，锅中加水煮沸放入西兰花焯水30秒，立即捞出过凉水沥干水分备用
大蒜三瓣，用刀拍碎剥去外皮切成蒜末
关火后点香油翻炒均匀，出锅装盘！
