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初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转~

时间:2018-02-18 21:08:35 作者:合子 阅读:0
合子   面食   面粉  

“初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转……”

南方的亲们可能不太了解,这个“合子”什么呢?

“合子”是中国北方,尤其是在京、津地区流行的一种面食,它是一种薄皮的小馅,属于馅类,圆形,两层薄皮内只有一层馅,需用铛烙制。

当然,这烙“合子”也是有讲究的。

1

面,要和得比较软,皮儿薄如且有弹

2

馅,单层,模样与馅相近,比较常见的是馅料为韭茴香、猪,以韭+茴香+猪、韭+猪组合最常见和最受欢迎。

3

合子的面皮一般不用发酵的面,而是用烫面和冷面这两种。合子皮薄、馅大、味道鲜美,因此深受欢迎。

合子作为一种经典的面食,那么咱们今天就用它来说开去~

视频时长:02:17)

首先在购买时要注意两点:

1.在外购买面制品时要购买由正规渠道销售的,装完整的面制品;不要购买没有生产日期和保质期或者已经超过保质期的产品

2.在外购买面条子等食物时,一定要注意销售人员和销售场所是否有恰当的卫生防护措施,如果销售环境卫生较差,建议不要购买

那么,在家里制作面食哪些讲究呢?

1.春季天气变暖,是细菌滋生的活跃期,制作面食注意要洗净双清洗消毒需要用到的刀具,案板和餐具等。

2.检查面粉好坏分两步走,第一步要“看”,正常的面粉无结块、无虫卵,有结块,有虫卵的最好不要食用;第二步要“闻”,正常的面粉无异味,如发现有异味,最好也不要食用

3.面粉主要的营养成分是淀粉,长期单独面食导致人体内营养不均衡,因此在做面食建议在面粉中加入适量牛奶和少量的,这样不仅能够提高面食营养,口感也会棒棒哒。而且,建议您要尽量将面食搭配一起哦。

视频来源/中国食事

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